春日的黃河，褪去了冬日的凜冽，一河碧水蜿蜒南流。在內蒙古自治區呼和浩特市托克托縣，黃河在此完成重要轉折，也孕育出獨特的民俗文化與產業生機。一場以“開河”為主題的民俗文化活動正在這里熱鬧上演，吸引著八方游客前來感受黃河畔的春日氣息。
“不吃黃河魚，不識黃河春。”這句當地俗語道出了開河季的精髓。3月22日，2026呼和浩特黃河開河民俗文化周拉開帷幕，八口直徑一米的大鐵鍋格外引人注目——每口鍋里都燉著300余斤黃河大鯉魚，總重達3000斤。這些鯉魚僅用托克托縣特產紅辣椒與小茴香調味，經傳統柴火灶慢燉，成就了“香而不辣、滿口留香”的獨特風味，成為黃河畔的春日限定美味。
黃河鯉魚的鮮美，源于其生長環境的饋贈。在托克托縣郝家窯村的魚塘邊，漁民們正忙著收網。隨著漁網緩緩收緊，平靜的水面瞬間沸騰，黃褐色的鯉魚翻騰跳躍，勾勒出一幅生動的豐收圖景。這里的鯉魚生長在泥沙含量較高的水域，肉質緊實、鮮味濃郁，深受市場歡迎。
一條魚如何“游”出致富路？在郝家窯村，黃河鯉魚已串聯起完整的產業鏈：從養殖、捕撈到餐飲、旅游，每個環節都充滿生機。村民們采用傳統燉魚技法——熱豬油爆香蔥姜蒜，撒入紅辣椒面，倒入清水與老湯，再放入處理好的鯉魚與小茴香，小火慢燉40分鐘。燉好的魚肉酥爛入骨，卻能用筷子夾起不散，口感層次豐富，成為吸引游客的“金字招牌”。
黃河的拐彎處，不僅孕育了獨特的生態，更滋養出人與自然和諧共生的生活方式。如今，開河季的民俗活動與鯉魚產業相得益彰，既讓游客品嘗到黃河的饋贈，也為當地村民開辟了增收新途徑。春風拂過，黃河水悠悠流淌，岸邊的歡聲笑語與燉魚的香氣交織，勾勒出一幅生動的春日畫卷。
