在餐飲行業持續承壓的背景下，海底撈創始人張勇宣布重返一線擔任CEO，引發資本市場強烈反應。消息公布次日，海底撈股價盤中漲幅突破9%，這一動作被視為行業寒冬中頭部企業尋求突破的標志性事件。值得注意的是，此次管理層調整伴隨四位基層出身的女性執行董事同步履新，折射出這家連鎖餐飲巨頭在戰略轉型期的深層布局。
此次回歸的張勇并非單兵作戰，與其共同進入董事會的李娜娜、朱銀花、焦德鳳、朱軒宜四位女性管理者均具有近20年司齡。這些從門店運營、區域管理、產品研發等核心崗位成長起來的高管，延續了海底撈獨特的"師徒制"晉升體系。該制度要求新員工必須在一線崗位積累經驗，通過師父推薦獲得晉升機會，確保管理層深刻理解企業運營本質。這種人才培育模式在此前兩任CEO楊利娟、茍軼群身上已得到驗證，二人均從基層崗位逐步晉升至管理層。
2025年上半年財報顯示，海底撈營收207.03億元、凈利潤17.55億元，同比分別下滑3.66%和13.72%。更值得關注的是，核心經營指標出現明顯波動：翻臺率從4.2降至3.8，同店銷售額下降9.7%，顯示企業增長動能減弱。盡管"紅石榴計劃"孵化的14個餐飲副牌實現5.97億元收入，同比增長227%，但在總營收中占比仍不足3%，尚未形成有效支撐。與此同時，管理疏漏引發的"小便門""尿不濕入鍋"等負面事件，暴露出降本增效過程中服務品質下滑的隱憂。
行業數據顯示，2024年全國餐飲門店閉店率達22.66%，一線城市更高達35%。火鍋品類競爭尤為激烈，2025年凈減少門店2.7萬家，但仍有50萬家門店參與存量競爭。價格戰成為常態：海底撈客單價從110.1元降至97元，巴奴從150元跌至138元，呷哺集團旗下湊湊從140.6元降至137.8元。各品牌通過"小份菜""自助套餐"等方式尋求突破，但同質化競爭加劇行業困境。
張勇回歸后的管理層重構呈現明確分工：原CEO楊利娟轉任特海國際控股CEO開拓海外市場，茍軼群負責運營模式升級與智能中臺建設，新晉執行董事們則聚焦具體業務執行。這種布局既保持戰略延續性，又注入新鮮血液。接近海底撈的人士透露，張勇此次回歸旨在提升董事會決策的執行效率，通過創始人影響力打通部門壁壘，縮短戰略試錯周期。
行業觀察人士指出，餐飲巨頭集體進入"創始人回歸期"并非偶然。呷哺呷哺賀光啟2021年重掌帥印，西貝賈國龍2024年重新出山，加上此次張勇回歸，顯示頭部企業在行業寒冬中更依賴創始人對戰略方向的把控能力。這種"老人做新事"的模式，既需要創始人頂住轉型阻力，也要求年輕團隊提供創新視角，形成改革合力。在消費需求持續分化的背景下，如何平衡規模擴張與品質管控，成為所有連鎖餐飲品牌必須解答的課題。
