低調行事多年的國民辣椒醬品牌老干媽，近期因營收重回高位引發市場熱議。隨著#老干媽創始人復出力挽狂瀾#話題沖上微博熱搜，這家扎根貴陽的調味品企業再次成為公眾焦點。根據《2025貴州企業100強》榜單顯示，貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司2024年實現營業收入53.91億元，在全省企業中排名第57位，較前三年持續保持回升態勢。
追溯企業發展歷程，1996年陶華碧帶領40名員工在貴陽創立老干媽品牌，憑借風味豆豉油制辣椒醬打開市場。經過二十余年發展，該品牌不僅成為國內餐桌必備調味品，更遠銷歐美市場，在海外超市常被標出高價銷售。據行業研究報告顯示，老干媽長期占據中國辣椒醬市場約20%份額，連續多年穩居行業首位。2014年企業營收突破40億元大關時，創始人陶華碧將股權轉讓給兩個兒子，逐步退出日常管理。
2015年爆發的原料爭議成為企業發展轉折點。當時媒體報道老干媽將貴州辣椒替換為河南辣椒，盡管陶華碧解釋稱貴州辣椒存在產量低、抗病性差等問題，但消費者仍普遍反映產品風味發生變化。受此影響，企業營收連續三年下滑，2016-2018年分別實現45.49億元、44.47億元和43.89億元。2019年，72歲的陶華碧重新出山主持工作，不僅恢復使用貴州辣椒，還推出香脆油辣椒、辣三丁等新產品，同時加速海外市場拓展。據企業高管透露，截至2024年產品已進入160個國家和地區，2023年海外市場同比增長達30%。
財務數據顯示，經過戰略調整后老干媽營收穩步回升，2021-2024年分別實現42.01億元、52.6億元、53.81億元和53.91億元。這種"V型"反轉引發行業關注，有分析指出創始人回歸帶來的管理變革和產品創新是關鍵因素。但當記者聯系企業求證時，相關負責人以"不接受媒體采訪"為由婉拒溝通。
盡管業績回暖，老干媽仍面臨多重挑戰。行業數據顯示，國內現存辣椒醬相關企業達5723家，其中成立5年以上的占比超80%。近年來虎邦、飯掃光、川娃子等新興品牌通過差異化競爭快速崛起：虎邦綁定外賣場景主攻一人食市場，飯掃光專注下飯菜細分領域，川娃子則以燒椒醬等地方特色產品打開局面。這些品牌推出的低脂、0脂產品更契合健康消費趨勢，而老干媽仍以傳統油辣椒為主打。
行業專家分析認為，老干媽現款現貨的財務模式和專注辣醬的戰略定位，在行業變革期既是優勢也是桎梏。雖然大單品策略仍具市場統治力，但消費者對"高油高鹽"的質疑聲漸起。更嚴峻的是接班人問題，隨著陶華碧年齡增長，企業尚未培養出能夠接棒的家族成員或職業經理人。在新生代品牌通過社交媒體裂變快速搶占市場的當下，這家傳統企業的轉型壓力與日俱增。
