港股餐飲板塊近日迎來顯著波動，海底撈（06862.HK）股價一改此前低迷態勢，開盤后迅速攀升，截至當日收盤漲幅達7.42%，盤中股價創下自去年5月中旬以來的新高。其關聯企業頤海國際（01579.HK）亦同步上揚，漲幅接近3%。市場普遍認為，這一積極表現與海底撈前一日發布的重大人事調整公告密切相關。
根據公告內容，海底撈創始人張勇重新出任公司首席執行官一職，同時董事會迎來四位新任女性執行董事。這一變動標志著海底撈在戰略方向與組織架構上開啟新一輪調整。張勇此前曾于2022年卸任CEO，由其培養的接班人楊利娟接任。2024年6月，隨著楊利娟轉任海外業務負責人，精通財務與供應鏈管理的茍軼群成為新任CEO。此次調整后，茍軼群將專注于智能化轉型領域，繼續發揮其專業優勢。
新加入董事會的四位女性管理者——李娜娜、朱銀花、焦德鳳和朱軒宜，均來自海底撈內部培養體系，年齡在35至44歲之間，分別負責區域運營、產品供應鏈及集團戰略等核心業務。她們的一線管理經驗與年輕化特征，為董事會注入新的活力。海底撈在公告中明確表示，此次人事調整旨在推動公司持續創新，并為長期發展儲備年輕管理人才。
此次高層變動背后，是海底撈面臨的嚴峻經營挑戰。最新財報顯示，2025年上半年公司營收同比下降3.7%至207.03億元，核心經營利潤下滑14.0%至24.08億元，凈利潤減少13.7%至17.59億元。作為餐飲行業關鍵指標的翻臺率，從2024年同期的4.2次/天降至3.8次/天，門店數量也凈減少21家至1322家，擴張模式面臨瓶頸。
品牌聲譽方面，海底撈在2025年接連遭遇公關危機。3月的“小便門”事件與近期的“幼童紙尿褲入火鍋”事件，暴露出門店管理存在的漏洞，進一步削弱了消費者信任。資本市場反應更為劇烈，截至2026年1月13日，公司股價較五年前峰值暴跌超80%，內地公募基金持倉數量從2024年末的25只歸零，高盛、摩根大通等國際機構也相繼減持，市場信心跌至谷底。
面對多重壓力，海底撈正加速推進轉型戰略。2024年8月啟動的“紅石榴計劃”聚焦多品牌孵化，已推出涵蓋烤肉、炸雞、輕食等品類的14個新品牌。截至2025年6月底，這些品牌門店總數達126家，收入同比增長227%。然而，新業務在總營收中占比仍不足3%，多數品牌規模有限，尚未形成氣候，亟需統一戰略指引與資源整合。
張勇的回歸被視為應對危機的關鍵舉措。從2022年主動退居幕后規劃長期戰略，到如今重返一線執掌運營，其角色轉變折射出海底撈從高速擴張向高質量發展的戰略轉型。此次“創始人復出+年輕管理層上位”的組合，既是對當前困境的直接回應，也為未來人才梯隊建設埋下伏筆。但市場分析指出，要扭轉業績下滑、修復品牌聲譽并推動多品牌戰略落地，海底撈仍需跨越重重挑戰。
