春節將至，萬家團圓共慶佳節，飲食安全與健康再次成為公眾關注的焦點。為幫助消費者度過一個安心、健康的春節，相關專家結合節日飲食特點，整理出一系列實用建議，涵蓋安全飲食、營養搭配、科學運動等多個方面。
在飲食安全方面，專家強調“五要”原則：保持清潔是基礎，需勤洗手并定期清潔餐具、廚具及用餐環境；生熟分開是關鍵，食物原料與加工熟食、廚具容器均需嚴格區分，冷藏時采用“上熟下生”方式避免交叉污染；燒熟燒透是保障，肉、禽、蛋、水產品等必須徹底加熱；科學保存是重點，熟食室溫存放不超過2小時，冷藏后食用需再次加熱；原料可靠是前提，建議從正規渠道購買食材，優先選擇新鮮、無霉變的產品。
營養搭配方面，專家提倡“食物多樣、粗細搭配”。主食可增加糙米、全麥等全谷物，搭配雜豆、薯類，既能補充賴氨酸、果膠等營養素，又能促進腸道健康。蔬果攝入需注重種類與色彩，根菜、莖菜、葉菜、花菜、果菜搭配食用，建議每餐有新鮮蔬菜、每日攝入水果。肉類選擇應優先脂肪含量低且富含不飽和脂肪酸的魚蝦，其次是禽類，最后是畜類瘦肉，烹調方式以蒸、煮、燉為主，減少油炸、燒烤。
膳食平衡需結合運動調節。專家建議，日常飲食應葷素搭配、粗細兼顧，控制鹽、油、糖攝入量，成人每日食鹽不超過5克，烹調油25—30克，糖不超過50克（最好25克以下），同時保證每日飲水1500—1700毫升。運動方面，各年齡段人群應堅持日常鍛煉，如散步、跑步、打球等，減少久坐時間，保持規律作息與充足睡眠，以維持健康體重。
針對春節期間常見的海鮮消費，專家特別提醒注意食用部位的安全性。蝦類中，蝦頭、蝦線、蝦殼一般不建議食用：蝦頭含內臟器官，代謝功能集中；蝦線為消化道，殘留未消化食物與泥沙；蝦殼雖含鈣等礦物質，但質地堅硬，通常需烹調至酥脆后食用。蟹類需去除蟹鰓、蟹胃、蟹腸、蟹心：蟹鰓為呼吸器官，蟹胃與蟹腸為消化器官，蟹心被認為性寒，均不宜食用。貝類中，鮑魚內臟、扇貝裙邊與消化腺、貽貝腸胃等部位易富集毒素或排泄物，食用前需徹底清理。
