近日，餐飲行業傳來重要人事變動消息。特海國際（09658.HK）發布公告，楊利娟辭任公司執行董事兼CEO職務，并將回歸海底撈（6862.HK），負責統籌推進“紅石榴計劃”的全面實施。這一調整引發市場對海底撈戰略布局的廣泛關注。
回顧楊利娟的職業履歷，其成長軌跡堪稱餐飲行業典范。1995年從基層服務員起步，她先后擔任領班、店經理、區域經理等職務，2018年出任首席營運官，2022年3月正式接任CEO。在海底撈工作期間，她主導了多項關鍵戰略，包括2021年推出的“啄木鳥計劃”，通過優化門店結構提升運營效率，被業界譽為“最牛服務員”。公開資料顯示，其2021年曾以125億元身家登上《胡潤中國職業經理人榜》，2024年薪酬總額達723萬元。
值得注意的是，楊利娟的職務變動呈現周期性特征。2024年6月，她曾從海底撈CEO轉任特海國際執行董事及CEO，此次再度回歸海底撈核心管理層。這種輪崗機制在餐飲行業較為罕見，顯示出企業對高管戰略視野的重視。
海底撈最新財報顯示，2025年公司實現營業收入432.25億元，同比增長1.1%，但核心經營利潤同比下降13.3%至54.03億元，凈利潤減少14.0%至40.42億元。利潤下滑主要受翻臺率下降及創新業務調整影響。作為應對措施，公司于2024年8月啟動的“紅石榴計劃”已初見成效，截至2025年末成功孵化20個餐飲子品牌，覆蓋海鮮、壽司、輕食等20余個細分賽道，門店總數達207家。
數據顯示，“紅石榴計劃”旗下新品牌貢獻營收15.21億元，同比激增214.6%。這種“主品牌+子品牌”的矩陣式發展模式，既保持了海底撈的品牌勢能，又通過多元化布局分散經營風險。分析人士指出，楊利娟的回歸或將加速該計劃的戰略落地，其豐富的門店運營經驗與品牌孵化能力形成互補。
目前海底撈已形成三大業務板塊：火鍋主業、外賣服務及調味品銷售。在餐飲行業同質化競爭加劇的背景下，公司通過組織架構調整與戰略升級，試圖構建新的增長曲線。此次高管輪崗與子品牌孵化成效，將成為觀察其轉型成效的重要窗口。
