近日，一場聚焦高端和牛品鑒的盛會在北京拉開帷幕。這場名為“京東生鮮·冠軍和牛品鑒會”的活動，吸引了澳大利亞肉類及畜牧業協會、美國肉類出口協會等國際權威機構，以及茶牛、牛本家、牛大衛、淳鮮四季等數十家國內外知名和牛品牌參與，眾多美食愛好者也齊聚現場，共同開啟一場極致的味蕾之旅。
活動現場，京東生鮮攜手行業頭部品牌正式成立京東和牛品質聯盟。該聯盟圍繞牛源、屠宰加工、終端產品、物流配送、全程溯源五大關鍵環節，構建標準化、規范化的和牛品控體系，致力于實現從牧場到餐桌的全鏈路品質保障。這一舉措旨在推動中國高端牛肉產業從單純追求規模擴張，向注重價值提升的方向轉型。與此同時，京東生鮮和牛館正式上線，嚴選全球源頭牧場的和牛好物，涵蓋日常悅己、高端奢享、節日禮贈等多元消費場景，全方位滿足消費者對高品質飲食的需求。消費者只需打開京東APP搜索“和?！?，即可進入會場選購，還能享受和牛禮盒低至7.5折的優惠，以高性價比解鎖頂奢和牛美味。
近年來，國內和牛消費市場熱度持續攀升，進口和牛尤其受到高端消費者的青睞。以澳洲和牛為例，數據顯示，2025年澳洲對華出口的谷飼牛肉約達14.9萬噸，同比增長53%，中國大陸已成為澳洲肉類第二大出口市場，更是其最大的谷飼牛肉出口市場。然而，在市場需求快速增長的同時，行業亂象也頻頻出現。以次充好、拼接調理冒充原切、標簽信息不透明等問題，讓消費者陷入“想吃真和牛，卻怕花高價買假貨”的困境，重塑消費信任成為和牛產業亟待解決的核心問題。
澳大利亞肉類及畜牧業協會大中華區總經理戴維明在品鑒會上表示，零售電商是澳洲紅肉在中國推廣不可或缺的一環，而京東生鮮是和牛等高價值肉類產品重要的消費渠道。近年來，京東生鮮通過深入產地的海外直采模式，將更多優質的澳洲和牛產品送上中國消費者的餐桌，讓消費者能夠放心地購買到正宗、安全的進口澳洲牛肉。
京東生鮮相關負責人介紹，今年在牛肉品類上將聚焦三大重點工作：搭建生鮮超級供應鏈、引領“真原切”行業風尚以及引進稀缺高端產品。在供應鏈搭建方面，通過集采、海外直采、源頭包銷及品牌合作的組合模式，構建起強大的供應鏈網絡，在保障產品豐富度的同時，為消費者提供極具吸引力的價格。針對消費者對注水、拼接肉的擔憂，今年3月，京東生鮮行業首發牛羊肉“真原切”標準，堅持“不拼接、不合成、不注水、不添加保水劑”的“四不”承諾，通過工廠標準、檢測報告、工藝標準、全鏈路管控四重品控體系層層把關。目前，已有超300款高品質肉類被打上“真原切”標，消費者可以放心選購。
品鑒會上，京東生鮮帶來了多款高端、稀缺的和牛產品，讓現場嘉賓一站式解鎖頂奢美味。金產直F4+純種和?？胺Q“和牛中的珍品”，作為澳洲百年牧業Stanbroke旗下全自營品牌，其肉質細膩緊實、雪花紋理均勻，簡單煎烤就能釋放出濃郁的脂香，盡顯星級美味質感；雙藍標射和牛達到M9+頂級品級，經過充足周期的谷飼喂養，肉質綿密軟糯，每一口都能帶來極致的口感體驗；紅鳳凰干式熟成和牛雪花紋理如火焰，經過28天以上干式熟成處理，口感嫩滑細膩，脂香馥郁持久。BLACK OPAL冰鮮和牛塔塔、芙絲塔魚子醬酸奶等特色美食，也憑借獨特口感給品鑒者留下深刻印象。品鑒會現場，京東生鮮還準備了“保5房”金枕榴蓮、京鮮生妃子笑荔枝等時令珍果作為互動好禮，誠意滿滿。
一直以來，國內高端和牛消費需求旺盛，但頂奢和牛大多僅在線下私域或高端餐廳流通，線上供給以普通和牛為主。為填補這一市場空白，京東生鮮專業買手團隊全球“尋鮮”，深入澳洲核心產區，與當地優質和牛供應商反復溝通。不僅幫助商家破解跨境運輸、保鮮存儲等核心瓶頸，大幅降低貨損風險，助力品牌順利入駐京東；還推出一系列個性化服務，組建專業客服、刀手、設計團隊，提供視頻挑貨、定制厚度等專屬服務，滿足不同消費者的個性化需求。同時，借助百億補貼、拍賣等平臺資源，吸引更多消費者下單嘗鮮，逐步實現了高端和牛從“引入”到“豐富”、從“小眾”到“普及”的突破。
目前，京東生鮮已引入金產直、射和牛、Mayura、Stone Axe、金鳳凰等數十款高端稀缺和牛。其中，“金產直”F4+純種和牛上線僅兩個月就突破百萬月銷，展現了京東平臺上頂級和牛的巨大市場潛力；后續推出的定制化服務，帶動高端和牛品類銷售額快速突破千萬元，彰顯了消費者對京東和牛品質的認可。
