庫迪咖啡近日宣布終止其標志性的“全場9.9元不限量”促銷活動，轉而推出特價專區，僅保留部分產品維持9.9元價格。這一調整標志著持續兩年的低價咖啡策略正式進入轉折點。據北京商報記者實地探訪，2月1日起北京地區門店菜單已全面更新，特價專區產品數量普遍在3至7款之間，非特價商品價格回升至11.9元至16.9元區間。朝陽合生匯店僅保留金獎深烘美式、生椰拿鐵和流云茉莉輕乳茶三款9.9元產品，其余飲品均恢復原價。
這場價格策略調整背后，折射出整個餐飲行業面臨的成本壓力。國際咖啡豆價格持續走高，疊加門店擴張帶來的運營成本攀升，使得低價模式難以為繼。中國食品行業研究員朱丹蓬指出，庫迪咖啡若繼續維持全場9.9元策略，規模擴張越快虧損面將越大。數據顯示，該品牌曾通過激進價格戰實現全球門店突破1.5萬家，但持續壓縮的利潤空間已觸及盈利紅線。
行業觀察人士袁帥分析認為，此次調價本質是品牌從粗放擴張轉向精細化運營的關鍵轉型。特價專區既保留了對價格敏感群體的吸引力，又通過差異化定價篩選高價值用戶，提升單客消費額。這種“基礎款引流+利潤款增收”的組合策略，有助于平衡營收與利潤關系。以瑞幸咖啡為例，其早在2024年就開始收縮9.9元活動范圍，參與飲品數量明顯減少，顯示出行業對低價策略的集體反思。
餐飲行業價格重構趨勢正在蔓延。肯德基自1月26日起調整部分外送產品價格，平均漲幅0.8元，但堂食及優惠套餐維持原價；麥當勞宣布自2025年12月15日起部分餐品漲價0.5至1元；奈雪的茶在廣深地區將9.9元早餐套餐改為權益卡專享，非會員需支付15.9元起。這些調整均呈現“外賣提價、堂食穩定”的共同特征，反映出外賣渠道高傭金對利潤的侵蝕效應。
袁帥進一步指出，原材料漲價與外賣成本構成雙重壓力。咖啡豆、乳制品等基礎食材價格波動，對規模化生產的連鎖品牌影響顯著。而外賣渠道雖能擴大客源，但平臺傭金、推廣費用等成本持續擠壓利潤空間。當外賣訂單占比超過臨界點，每單利潤反而可能低于堂食。這種成本結構變化，迫使品牌重新審視定價策略。
面對行業性調價潮，專家建議品牌應建立多元化營收體系。通過會員制度、社群運營等方式直接觸達消費者，減少對第三方平臺的依賴。同時需避免陷入惡性價格競爭，轉而通過產品差異化、細分市場深耕等方式構建競爭優勢。例如針對不同消費圈層開發專屬產品，或通過場景化服務提升品牌溢價能力，而非單純依靠低價爭奪市場份額。
