京東旗下餐飲品牌七鮮小廚近日宣布啟動全國經營合伙人招募計劃，首批開放京津冀、長三角、珠三角三大經濟圈重點城市。該品牌以"品質外賣"為核心定位，通過"新鮮現炒、食材透明、后廚直播"三大特色，試圖打破當前外賣市場"低質低價"的競爭困局。
區別于傳統外賣模式，七鮮小廚采用"外賣+自提"雙渠道運營，所有門店均不提供堂食服務。品牌方透露，其生鮮食材實現源頭直采，與知名供應商建立戰略合作，洗切配等加工環節執行標準化流程，并通過24小時后廚直播接受消費者監督。價格體系方面，主力產品定價集中在10-20元區間，形成差異化競爭優勢。
自今年7月正式運營以來，七鮮小廚已在北京完成30家門店布局，覆蓋五環內主要商圈和社區。基于北京市場的成功驗證，品牌決定加速全國擴張步伐。根據規劃，2026年1月將在深圳、廣州、上海、天津等11個重點城市同步開設新店，全年完成所有一二線城市的市場覆蓋。
此次招募計劃聚焦三大核心區域，涵蓋北京、天津、上海、蘇州、杭州、廣州、深圳等經濟發達城市。經營合伙人將獲得品牌授權、供應鏈支持、數字化運營系統等全套資源，同時需符合品牌設定的門店選址、服務標準等要求。這種輕資產擴張模式，既保證了品質管控，又能快速實現規模效應。
行業觀察人士指出，當前外賣市場存在嚴重的"劣幣驅逐良幣"現象，部分無證商家通過虛假地址運營的"幽靈外賣"嚴重威脅食品安全。七鮮小廚的入局，或將推動行業向品質化、透明化方向升級。其采用的"透明廚房"模式，配合源頭直采的供應鏈體系，有望重塑消費者對外賣行業的信任。
據內部人士透露，七鮮小廚哈爾濱首店已正式開業，標志著品牌正式走出華北市場。隨著全國布局的推進，該品牌計劃在未來三年內建成覆蓋50個核心城市的餐飲網絡，日均服務用戶突破50萬人次。這種"線上點單+線下自提"的新零售模式，正在為餐飲行業數字化轉型提供新的參考樣本。
