2025年12月5日，周黑鴨在馬來西亞巴生港開設的首家海外門店正式開業，標志著這家中國鹵味品牌正式開啟國際化征程。作為集團出海戰略的重要一步，該門店不僅承載著開拓新市場的使命，更被視為提升品牌國際影響力、實現長期可持續發展的關鍵舉措。開業首周，門店便吸引了大批當地消費者，現場排起長隊，部分熱門產品如鹵鴨腿、章魚仔等甚至一度售罄。
這家海外首店采用了“前店后廚、明檔現鹵”的運營模式，延續了周黑鴨在國內成熟的透明化經營理念。消費者可以親眼看到鹵制過程，現場彌漫的鹵香迅速吸引了眾多本地食客駐足品嘗。產品方面，門店在保留鹵鴨脖、鴨鎖骨等經典款的基礎上，推出了鹵鴨腿、章魚仔等明星單品，并新增了海帶結等素菜系列。針對馬來西亞消費者的口味偏好，門店還引入了小龍蝦、魷魚須、扇貝等小海鮮品類，進一步豐富了產品線。
選擇馬來西亞作為出海首站，周黑鴨經過了深思熟慮。馬來西亞華人占比超過兩成，擁有成熟的華人消費基礎，鹵味產品在這里更容易獲得風味上的接受和情感上的認同。同時，馬來西亞作為多民族國家，對多元文化和風味包容性較強，適合作為品牌出海的“測試場”。通過“前店后廚”的透明體驗，周黑鴨可以快速建立消費者信任，并試探海外消費者對傳統鹵味和新品的接受度，從而打磨出一套成熟的海外單店模型。一旦模型跑通，不僅能為后續進入新加坡、印尼等周邊市場提供經驗，還能為更廣闊的全球化布局奠定基礎。
在國內市場，周黑鴨近年來也在積極尋求轉型與創新。根據鹵味上市公司2024年年度報告，鹵味行業已從高營收、高門店增長的時代轉向“存量優化”與“增量創新”并行階段。紅餐產業研究院發布的《鹵味品類發展報告2025》顯示，2024年鹵味品類市場規模為1573億元，同比增速放緩至3.7%，預計2025年將微增至1620億元。面對激烈的市場競爭，周黑鴨創始人周富裕于2024年6月重新兼任行政總裁，親自掌舵，通過門店優化、品牌升級和跨界合作等系列舉措破局。公司門店策略由量轉質，租金和人工成本降低后，2025年上半年銷售及分銷開支顯著下降。
為吸引年輕消費者，周黑鴨在品牌創立30周年之際宣布全面升級，從空間設計、包裝視覺到IP互動進行全方位改造，力求在保持經典品質的同時，讓品牌更年輕、更有趣。數據顯示，當前鹵味消費者中，19—35歲的年輕人占比達76.7%，其中19—25歲的群體占比最高，達到27.9%。年輕市場已成為鹵味產品的主戰場。
在拓展消費場景方面，周黑鴨也在積極探索多元發展路徑。2025年1月，公司與泰國IMCOCO集團合作推出天然椰子水品牌“丫丫椰”；3月，又與申唐產業成立合資公司，打造“嘎嘎香”系列復合調味品及方便速食產品，滿足家庭烹飪和餐飲渠道的多元化需求。其中，鹵料包上市僅10天便沖上京東復合調味料熱賣榜第一名。
在國際化布局上，周黑鴨確立了“門店+渠道”雙線策略。未來，公司將在海外重點市場繼續拓展線下門店，同時進駐本地商超、便利店等零售渠道，實現品牌與產品的全渠道覆蓋。周黑鴨還計劃逐步開放全球業務合作，與本地伙伴攜手構建國際經營網絡。這種策略既能快速適配不同市場的差異化需求，又能分擔擴張成本、提升運營效率。
業內人士指出，周黑鴨長期堅持“直營+特許經營”模式，對門店和產品的管理把控力較強，這種“品質為先、長期主義”的戰略定力在市場競爭中尤為可貴。本次出海，周黑鴨選擇穩扎穩打，先專注于單店模型打磨和供應鏈、運營團隊的國際化沉淀，有望推動鹵味出海形成更加標準、系統的國際范式。如果國內國外的雙輪驅動運行順利，不僅將增強投資者對品牌可持續經營能力的信心，也將助力中國鹵味在國際市場上獲得更廣泛的傳播與認同。
