海底撈（06862.HK）近日公布了截至2025年12月31日的年度財務報告。數據顯示，公司全年實現營業收入約432.25億元，較上年增長1.1%；凈利潤則下降至40.42億元，同比減少14%。公司解釋稱，利潤下滑主要受到翻臺率下降以及產品、場景創新模式調整的影響。
從運營數據來看，2025年海底撈自營門店的平均翻臺率為每天3.9次，低于2024年的4.1次；人均消費則從2024年的97.5元微升至97.7元。截至報告期末，海底撈在全球共運營1383家餐廳，其中包括1304家自營門店和79家加盟門店。
在業務多元化方面，海底撈的外賣業務和其他餐飲經營收入成為新的增長點。財報顯示，2025年外賣業務收入達到26.58億元，同比增長111.9%；其他餐飲經營收入為15.21億元，增幅達214.6%。公司旗下除海底撈品牌外，已運營20個餐飲子品牌，共計207家餐廳。
管理層變動方面，海底撈近期宣布創始人張勇重新出任首席執行官。根據1月13日的公告，原執行董事兼首席執行官茍軼群已辭任，張勇自2026年1月13日起接任該職位。同時，宋青辭任執行董事及提名委員會成員，高潔辭任執行董事；李娜娜、朱銀花、焦德鳳和朱軒宜被任命為新的執行董事，李娜娜還加入提名委員會。
證券機構分析認為，此次管理層調整標志著海底撈戰略重心從成本控制轉向主業鞏固與創新突破。主品牌在2025年下半年經營數據企穩后，將加快場景化改造和加盟模式擴張；多品牌戰略則從廣泛試錯轉向重點扶持標桿品牌和外部并購。
市場表現方面，海底撈股價近兩年呈現震蕩筑底態勢，波動區間在12至20港元之間。截至3月24日收盤，公司股價報15.99港元，上漲5.41%；今年以來累計漲幅達12.21%。
