春意漸濃，時令春菜與春茶成為餐桌上的新寵。記者從多家零售渠道獲悉，今年春菜品種數量創歷史新高，春茶采摘季較往年提前，茶葉產品正通過創新形式觸達年輕消費群體。
在廣州，消費者張女士的餐桌上擺滿了花椒芽蒸饃、薺菜春卷和清炒春筍。"這個季節的野菜最鮮嫩，下個月還能吃到槐花餅。"她展示著剛收到的生鮮包裹。叮咚買菜商品開發負責人江利川透露，平臺今年上架的春菜種類達125種，包括鹿耳韭、大理海菜花頭等特色品種，較去年增加20%。永輝超市則將春菜采購量提升至近3000噸，覆蓋30余個時令品種。
供應鏈優化帶來價格普降。盒馬平臺數據顯示，高原紅香椿售價較去年同期下降超30%，板藍根青菜價格降幅近40%。采購負責人解釋，云南香椿豐產疊加物流效率提升是主因，而板藍根青菜因上游擴種和集采規模擴大實現"親民價"。在華南地區，黃瓜花、鮮菊花成為熱銷單品；華北市場對黃瓜花的接受度正快速提升。
春茶市場呈現"早采早銷"特點。受暖冬氣候影響，廣西、貴州普安等地自1月起開啟春茶采摘，較往年提前半個月。中國茶葉流通協會發布的采茶指數顯示，西湖龍井、洞庭碧螺春等名優綠茶已進入采摘期。在四川名山區茶園，茶農王師傅說："今年芽頭肥壯，每畝茶園產量能增加15%。"
茶葉消費場景正突破傳統邊界。工業和信息化部等五部門聯合發布的《茶產業提質升級指導意見》明確提出，要開發定制化茶產品服務。盒馬烘焙負責人介紹，其貴州抹茶系列商品今年新增苦抹、濃抹等風味，生產規模較去年擴大3倍，整體銷售額增長5倍。在重慶永川茶山，年輕游客體驗著"采茶+烘焙"的研學項目，將新鮮茶葉制成抹茶曲奇帶回家。
市場監測顯示，90后、00后消費者對茶葉的認知正從飲品向食材延伸。除傳統泡飲外，茶葉被廣泛用于奶茶基底、烘焙原料和調味料。某電商平臺數據顯示，2024年春季，抹茶粉、茶葉碎等烹飪用茶銷量同比增長65%，其中35%的購買者為25歲以下人群。
