近日，西貝餐飲集團創始人賈國龍公開證實，集團將一次性關閉全國102家門店，涉及員工約4000人，占其全國門店總數的30%。這一決定引發廣泛關注，賈國龍在回應中表示，企業將妥善處理員工安置及顧客權益保障等后續問題。
談及大規模關店的原因，賈國龍坦言，過去四個多月里，西貝遭遇了持續的網絡質疑與惡意攻擊。他強調，1.7萬名員工在艱難環境中堅持服務了125天，“不求人、靠自己，拼盡全力維護品牌聲譽”。針對食品質量爭議，他特別澄清，西貝門店從未使用預制菜，所謂“預制菜”的指責源于部分網紅混淆了“中央廚房備菜”與“料理包預制菜”的概念。他舉例稱，西貝的“急凍保鮮有機西蘭花”和草原羊食材均經過嚴格篩選，但相關解釋被惡意曲解，導致品牌承受巨大輿論壓力。
在員工安置方面，賈國龍承諾“負責到底”。他表示，所有離職員工將足額領取工資，不會因關店受到影響；顧客持有的儲值卡可在其他門店繼續使用，若要求退款將立即辦理。對于已預訂年夜飯的門店，盡管提前關閉可減少損失，但西貝決定堅持營業至服務完最后一餐，以履行對顧客的承諾。
針對個人資產問題，賈國龍首次公開回應稱：“我名下沒有西貝以外的任何資產，也沒有國外財產，這些年僅在北京有一套自住房，呼和浩特的房子是租的。”他動情表示：“一生只做一件事，就是西貝；一生只愛一個人，是我的妻子張麗平。只要我還在，就會和西貝、和每一位顧客站在一起。”
此次關店調整是西貝成立以來規模最大的一次戰略收縮。業內分析認為，網絡輿論壓力與運營成本上升或是主要誘因，而企業選擇公開透明處理后續事宜，或為重建公眾信任的關鍵一步。
