在AIIC2025酒業創新與投資大會上，源流戰略定位咨詢創始人肖瑤以“消費升級背景下的用戶價值迭代”為主題，深入剖析了酒業突破增長瓶頸的路徑。她指出，新一代消費者正以全新的消費心智重塑行業規則，酒企需從品牌關系、產品邏輯到增長模式進行系統性重構，才能在紅海競爭中開辟新藍海。
當前消費市場已從“賣方主導”轉向“買方主導”，呈現三大顯著趨勢：一是享受型消費全面崛起，年輕人主動延遲房貸、育兒等高壓支出，轉而投入潮玩、演出、旅游等即時愉悅場景，消費熱潮甚至蔓延至中年及初老人群；二是悅己型消費取代跟風消費，小眾亞文化圈層快速發展，大眾市場加速萎縮；三是情緒價值成為消費核心驅動力，成功品牌如蛋黃酥品牌軒媽，通過禮盒設計、社交寓意等情感化策略，突破功能內卷，實現市場突圍。
“物質豐裕時代，功能屬性在消費決策中的權重持續下降，情緒共鳴成為關鍵。”肖瑤強調，這場新消費革命的本質是消費者主權回歸與價值需求升級。以小米為例，其創始人雷軍通過躬身為車主開門等平等互動，徹底顛覆傳統品牌“教育消費者”的模式，為酒企提供了重要啟示——新一代消費者追求與品牌的平等對話，而非單向灌輸。
面對新消費人群的崛起，酒業增長邏輯需從三方面重構。首先，品牌需從“面子符號”轉向“文化載體”，傳統商務宴請場景中，年輕人更注重情感表達與品位彰顯，酒的價值核心應從“身份資本”升級為“品味資本”；其次，產品需跳出酒體競爭，聚焦包裝設計、飲用體驗等情緒價值，例如針對新消費群體對個性化、場景化的需求，開發符合其審美與社交需求的產品；最后，增長模式需從“大而全”轉向“小而深”，品牌應深耕特定圈層，積累核心用戶后再逐步破圈。
肖瑤進一步指出，酒業供給與新需求的錯配已成為核心痛點。以Z世代為代表的新興群體追求多元化價值主張，而白酒市場產品同質化嚴重，難以滿足個性化訴求，導致企業陷入價格戰。她建議，酒企應以“陪伴式”品牌關系替代傳統模式，通過精準洞察圈層需求，先在一個領域建立口碑，再逐步拓展邊界。例如，針對年輕消費者對低度化、時尚化的偏好，開發符合其口味與社交場景的產品，或通過跨界聯名、文化IP賦能等方式，提升品牌情感附加值。
