在杭州大會展中心舉辦的2026中國餐飲產業節暨第35屆HCC全球餐飲產業博覽會上，一場關于餐飲行業AI應用的深度對話吸引了眾多業內人士關注。作為"2026中國餐飲AI發展論壇"的重要環節，林里檸檬茶創始人兼董事長王敬源在圓桌討論中，系統闡述了品牌如何通過數據驅動實現業務升級的創新實踐。
經過十余年發展，林里檸檬茶通過SaaS系統積累了海量會員消費數據，涵蓋消費場景、偏好習慣等核心維度。王敬源透露，這些數據資產正在重塑企業的決策邏輯：在產品研發環節，團隊通過分析爆款產品的共性特征，構建起基于消費者真實需求的開發模型；在門店擴張戰略中，數據支撐的選址評估體系使新店成功率顯著提升；針對不同區域市場的消費差異，企業正建立分級運營模型以實現精準服務。
以原料開發為例，當企業計劃推出新款茶葉時，系統會綜合近2000家門店的歷史銷售數據，結合消費者口味遷移趨勢、復購周期及場景分布等要素，建立動態預測模型。該模型不僅能精準預估產品上市后的銷售周期，還能描繪出目標客群畫像，為供應鏈管理提供科學依據。這種數據驅動的研發模式，有效降低了新品上市的風險成本。
去年啟動的全面數字化轉型戰略中，林里選擇飛書作為核心管理系統，構建起覆蓋全業務鏈條的數據中臺。王敬源特別強調，技術投入始終服務于業務本質："我們不會盲目追求AI全場景覆蓋，而是優先解決產品創新和門店運營這兩個核心命題。"這種務實策略已顯現成效，通過優化門店模型，企業在保持擴張速度的同時，單店運營效率提升了近30%。
在談及未來規劃時，王敬源表示將分階段推進數字化進程。現階段重點是通過數據沉淀優化現有業務模型，待核心環節實現智能化閉環后，再逐步向供應鏈管理、客戶服務等周邊領域延伸。這種漸進式創新路徑，既保證了技術投入的回報率，也為組織變革預留了適應空間。
