海底撈再次迎來高層人事變動。1月13日晚間，海底撈在港交所發布公告稱，茍軼群辭任公司執行董事及首席執行官職務，董事會主席兼執行董事張勇將重新擔任首席執行官，任命自2026年1月13日起正式生效。
回顧海底撈近年來的管理層更迭，2022年3月1日，張勇將CEO一職交予其培養多年的楊利娟，自己則繼續擔任董事會主席及執行董事。兩年后，2024年6月21日，海底撈再次宣布換帥，茍軼群接任CEO，楊利娟則轉任特海國際CEO及執行董事。此次張勇的回歸，距離他上次卸任CEO已過去四年。
近年來，海底撈的業績表現持續承壓。截至1月13日港股收盤，海底撈股價下跌2.37%，報14.42港元。與2021年2月的歷史高點相比，公司股價已累計下滑約83.2%，市值蒸發約3896.23億港元。業績疲軟的同時，海底撈還陷入多起輿論風波，包括“小便門”等公關危機事件，進一步動搖了資本市場的信心。
業內人士分析，張勇此次重新掌舵，或與其主抓的“紅石榴計劃”密切相關。該計劃于2024年8月推出，旨在通過多品牌孵化戰略，以內部創業和集團賦能為核心，尋找新的增長點。過去兩年間，海底撈旗下陸續涌現出小火鍋、烤肉、川菜、輕食、烘焙等多個副牌。數據顯示，2024年，海底撈副牌店新開74家，超過主品牌新開的62家；截至2025年6月30日，公司已運營14個餐飲第二品牌，共計126家餐廳，而同期主品牌僅新開25家自營餐廳和3家加盟餐廳。
盡管“副牌策略”展現了海底撈的擴張野心，但其成效尚未顯著體現。2025年上半年，海底撈營收為207.03億元，同比下降3.7%；凈利潤17.55億元，同比減少13.7%；核心經營利潤24.08億元，同比下滑15%。與此同時，自營餐廳整體翻臺率降至3.8次/天，較去年同期的4.2次/天進一步下滑，與疫情前2019年的4.8次/天差距拉大。公司表示，翻臺率下降主要受餐飲市場競爭加劇和顧客消費需求變化影響。
從行業環境來看，餐飲市場整體增長乏力，競爭愈發激烈。國家統計局數據顯示，2025年上半年全國餐飲收入同比增長4.3%，但限額以上單位餐飲收入增速降至3.6%，6月單月甚至出現0.4%的負增長，為2023年疫情結束后首次。中國烹飪協會指出，上半年餐飲業呈現“營收增速放緩、利潤下滑、競爭加劇”的態勢，高端餐飲和頭部品牌面臨更大壓力。
海底撈在公告中承認，利潤下降除受翻臺率下降影響外，還與產品、場景等創新模式的初期調整有關，同時反映出管理層在管理能力上存在不足。盡管“紅石榴計劃”旨在通過多品牌孵化激發組織活力，但2025年上半年，“其他餐廳收入”僅占總營收的2.9%，拉動作用尚不明顯。
張勇的回歸，被視為海底撈戰略重構的信號。業內普遍認為，他將更聚焦于“紅石榴計劃”的推進，避免盲目試錯，以創始人權威把控組織變革期的不確定性。類似案例在商界并不鮮見：2024年6月，周黑鴨創始人周富裕在業績承壓階段重新擔任行政總裁，推動產品與門店形態“重回經典”；同年10月，香飄飄創始人蔣建琪兼任總經理，以穩定公司動蕩局勢。更早之前，史蒂夫·喬布斯重返蘋果、霍華德·舒爾茨回歸星巴克，均被視為企業轉型的關鍵節點。
此次管理層調整中，海底撈還委任了四位新董事：38歲的李娜娜、44歲的朱銀花、39歲的焦德鳳和35歲的朱軒宜。這一人事安排釋放出明確信號：張勇雖重新掌舵，但最終仍計劃將領導權交予年輕一代。
