隨著新年腳步的臨近，跨年聚餐的熱潮已提前涌動。近日，多地媒體報道及網友反饋顯示，部分城市的海底撈跨年餐位預訂異常火爆，不少門店在12月31日和2026年1月1日的餐位已被搶訂一空。據海底撈官方訂餐數據統計，截至12月25日，全國門店在這兩天的跨年訂餐量已突破40萬桌，顯示出消費者對年末聚餐的強烈需求。
在成都，海底撈的跨年預訂熱度尤為顯著。通過海底撈APP查詢發現，成都多家門店從12月31日下午至次日清晨的用餐時段均已被提前預訂。四川區域負責人透露，目前成都所有門店的跨年夜預訂均已滿額，整體熱度較往年有明顯提升。以銀石廣場店為例，自12月開放跨年夜預訂以來，不到一周時間餐位便被搶訂一空，仍有不少消費者持續咨詢預訂情況。店方表示，今年的跨年需求不僅包括家庭聚餐和朋友歡聚，還出現了企業團建和跨年主題派對等定制化需求。為保障消費者體驗，門店已提前調配人力、優化服務流程，并計劃對跨年現場進行特別布置，包括組織倒計時儀式和贈送糖果、零食等小禮物，營造溫暖熱鬧的新年氛圍。
跨年聚餐的火爆現象并非僅限于成都。北京消費者陳女士表示，她早在一個月前便與朋友規劃好了跨年安排，包括逛街、參加演奏會以及到海底撈吃火鍋。陳女士的提前規劃在年輕人群體中頗具代表性。自12月初起，全國多地海底撈門店均出現了搶訂跨年餐的現象。西安、成都等地部分門店在跨年時段“一座難求”，上海、廣州、鄭州、杭州、武漢等城市的跨年訂單量也呈現明顯增長。據海底撈小程序預訂頁面顯示，目前全國大部分門店在12月31日和1月1日的跨年時間段餐位已顯示“候補預訂”狀態。
海底撈相關負責人分析稱，隨著全國多地氣溫下降，火鍋消費逐步進入冬季旺季，疊加圣誕節、跨年夜、元旦等多個節日節點，年末聚餐需求持續釋放，跨年消費的熱情尤其高漲。同時，不同消費群體在跨年方式上的多元化選擇，也在一定程度上推動了用餐時間的“錯峰”，有望進一步提升門店總接待量。鄭州萬象城店負責人冷女士介紹，不少家庭聚會和年輕情侶會選擇在31日晚間先到店里聚餐，隨后再到附近的地標建筑參與倒計時活動。也有顧客將重頭戲放在跨年演唱會或演出活動上，熱鬧結束后，元旦凌晨再回到海底撈吃“新年的第一頓火鍋”。今年門店凌晨時段的預訂量較去年同期增長約20%。
不久前在深圳開業的海底撈·宴會店，也因更契合消費者在重要節點的聚餐需求，成為跨年聚會的熱門選擇。該店負責人焦女士表示，近期門店陸續接到團建和家庭聚餐的咨詢與預訂，“12月30日就有一場200多人的公司團建活動，而元旦當天更多是家庭聚餐，顧客帶全家一起吃火鍋開啟新的一年。”
為滿足消費者對跨年用餐的多樣化需求，海底撈持續探索多元化場景創新。近期，部分門店推出了“圣誕驚喜”活動，訂餐備注“海底撈圣誕樹”并在12月30日之前到店打卡用餐的顧客，均可獲得這顆“出片又能吃”的圣誕樹。這一兼具互動性與儀式感的小設計，成為年末聚會中不少消費者主動分享、記錄的重要瞬間。
圍繞年末聚會與跨年消費場景，海底撈還推出了“真香真有料 好運一起撈”主題互動活動。消費者到店消費指定新品并滿足條件后，即可參與限時挑戰，通過夾取“好運寶石”贏取獎勵。活動期間，已有幸運顧客在社交平臺曬出“一頭黑豬”“金條”等驚喜大獎。北京顧客楊女士中獎“一頭豬”后，將滿滿一推車黑豬肉帶回家分享給親友；一位山東顧客在全國比賽中獲得20克金條，他表示自己是海底撈的忠實顧客，每年要吃兩三百次海底撈。
與此同時，海底撈火鍋夜宵主題門店在年末歡慶消費場景下被賦予了更多互動屬性。全國多家夜宵主題店推出“冬日奇遇”派對主題，在互動時段，舞者身著新年火紅裝、雪人裝、天使裝等造型，與顧客進行舞蹈互動，為夜宵時段營造更具節日感的用餐氛圍。在跨年節點，海底撈也通過多樣化的互動方式增強顧客的參與感。新年倒計時階段，全國多家門店將統一響起倒計時提示，播放新年音樂，與顧客共同迎接新年的到來。門店員工將化身“氛圍組”，引導顧客參與拍照互動，并為仍在等位的顧客送上暖心小點心，將節日祝福送到每一位到店消費者。對不少消費者而言，火鍋正在成為跨年夜與新年伊始的重要生活場景之一。
