近日，“麥當勞部分餐品漲價”的話題引發廣泛關注，相關消息迅速登上熱搜榜。麥當勞中國向媒體證實，自12月15日起，部分餐品價格上調0.5元至1元。
這并非麥當勞中國首次調整價格。近年來，年底調價似乎已成為其常規操作。回顧過往，2023年12月，麥當勞對部分產品進行價格調整，平均漲幅約3%；今年2月，又調整了早餐部分產品及開心樂園餐價格，漲幅0.5元。去年12月，麥當勞還啟用新收費模式，外送費從9元降至6元，但根據餐品數量收取打包服務費，這一舉措被部分網友認為是變相漲價。
對于此次漲價，麥當勞中國未直接說明原因。不過，餐飲行業分析師汪洪棟分析認為，此次漲價或與供應鏈壓力有關。他指出，上游供應鏈價格上漲會傳導至門店和品牌端，企業通常會先自行消化部分價格波動，但當壓力過大時，就會在終端漲價。在各類食材中，肉類價格波動是主要因素，而調味品等原材料因競爭激烈、費用占比不高，價格波動相對較小。
事實上，面臨運營成本壓力的不只是麥當勞。去年底，肯德基在中國市場也進行了兩年來的首次漲價，部分產品平均漲幅2%，調整范圍在0.5元至2元不等。肯德基中國相關負責人當時回應稱，公司會結合運營成本變化，定期評估并謹慎調整價格結構。
在當前消費環境下，餐飲企業漲價面臨一定挑戰。如今中國餐飲市場競爭激烈，消費者對價格敏感度較高，更傾向于理性消費和追求性價比。去年中國餐飲市場“價格戰”激烈，客單價不斷降低，今年上半年這一態勢仍在延續，中國烹飪協會將其總結為“營收增速放緩、利潤下滑、競爭加劇”。
汪洪棟表示，在當下消費環境中，餐飲企業一般不會輕易選擇漲價，敢于漲價需對自身品牌實力有足夠信心。麥當勞中國近年來加速擴張，門店數量已突破7100家。2023年、2024年新增門店數量均達千家左右，去年全球超一半新店開在中國市場，今年上半年平均每天至少新開2家門店。
從業績表現來看，麥當勞對中國市場充滿信心。今年第三季度，麥當勞營收70.8億美元，同比增長3%；凈利潤22.8億美元，同比增長1%。全球同店銷售額增長3.6%，其中中國所在的國際許可市場同店銷售額增長4.7%。
盡管部分餐品漲價，但麥當勞中國也強調，目前正在開展“麥麥農場美食節之十元吃堡”優惠活動，將繼續為消費者提供超值美味和便捷服務。在終端售價波動的情況下，品牌力與消費者價格敏感度之間的博弈，以及消費者購買意愿的變化，成為市場關注的焦點。
