澳洲羊肉日益融入本土餐飲場景 滿足多元消費需求

上海2026年4月21日 /美通社/ -- 近日，"澳洲羊肉大使——2026上海維州集市展示會"在維州集市（VIC House）圓滿落幕。本次活動由澳大利亞肉類及畜牧業協會（MLA）與澳大利亞維多利亞州政府聯合主辦，澳洲羊肉出口商、國內進口商、零售電商與餐飲行業資深從業者們同場交流市場變化與產業新方向。

中國是全球最大的羊肉生產國與消費國，澳洲羊肉是本土羊肉市場多元供給的重要組成部分。在中國市場新一輪升級周期中，澳洲羊肉產業迎來新的機遇。

消費升級，高品質羊肉契合市場期待

隨著中國經濟發展，居民生活水平提高，健康飲食需求提升，大眾消費觀念已發生改變。根據京東消費及產業發展研究院的調研，當前肉類市場正在經歷一場變革，消費者從追求"吃飽吃好"轉變為追求"吃出品質、吃出特色、吃出健康"。

在中國居民的飲食結構中，紅肉是日常蛋白質的重要來源，而羊肉是主要的紅肉品類之一，其市場認可度不斷提高。根據GIRA調研，中國羊肉市場規模與人均消費量高速增長，預計2030 年將超過亞洲平均水平68%。

參與本次活動的澳洲羊肉大使、軼帆烹飪教育創始人朱一帆表示，羊肉富含蛋白質、維生素與礦物質，口感鮮美、適配性強，隨著消費者健康意識提升和飲食結構優化，將成為繼牛肉之后廣受歡迎的優質紅肉。

中國羊肉消費為餐飲、零售、電商多渠道并行格局，餐飲場景中，無論中西式菜肴，羊肉都在向精細化、多樣化發展；零售場景以家庭日常消費為主，小包裝、分割精細的產品更受青睞；電商場景則憑借便捷性和品類豐富性，滿足了消費者對于特色化、地域化羊肉產品的期待。

目前，中國大陸是澳大利亞第二大成羊肉出口市場，第三大羔羊肉出口市場。本土市場所呈現的新趨勢背后是對于高品質羊肉的需求，這為澳洲羊肉提供了廣闊的市場空間。

產業優勢支撐，澳洲羊肉解鎖全球市場

澳大利亞廣袤無污染的天然牧場、適宜的氣候、豐美的水草，為羊群健康生長奠定了基礎。與此同時，澳洲羊肉行業擁有覆蓋養殖、運輸、屠宰、加工的全鏈條質量控制一體化體系，牲畜生產保證體系（LPA）和國家牲畜識別系統（NLIS）對每只羊從出生到出口全程追蹤，保障食品安全。

澳大利亞在全球綿羊肉出口貿易中扮演著重要角色，根據經濟合作與發展組織（OECD）與聯合國糧食及農業組織（FAO）?的數據，2025年澳洲綿羊肉出口約占全球37%的份額。澳大利亞農業、漁業和林業部（DAFF）的數據顯示，2025年，澳洲羔羊肉出口至中國大陸約6.3萬噸，占全球出口量18%左右；成羊肉出口至中國大陸5.6萬噸，約占全球的26%。這些羔羊肉和成羊肉不但有冰鮮肉和冷凍肉的劃分，還有胸腹肉、羊腿、羊肩等十余種部位的劃分，由此一方面契合了不同級別市場的需要，另一方面兼顧了中西餐烹飪特點。

穩定的供應鏈體系也是澳洲羊肉產業的核心競爭力，對于2026年的供應情況，MLA預測羔羊和成羊屠宰量預計分別下降11%和30%，盡管屠宰量減少，但是生產力提升和較重的胴體重量仍持續支撐較高的產量，并且2026年預計是有記錄以來第四高的羔羊肉產量大年。

機遇與創新并行，澳洲羊肉深耕中國市場

中國羊肉市場持續擴容，疊加政策賦能，為澳洲羊肉帶來了廣闊機遇。依據中澳自貿協定，目前澳洲羊肉對華出口零關稅。2025年，澳大利亞肉類生產商對華出口準入資格進一步擴大，17家企業獲準向中國市場出口羊肉產品。冰鮮羔羊肉的準入為本土市場增加了更多高端紅肉選擇空間。自2026年1月1日起，中國進口牛肉超出配額后將加征55%關稅，這也提高了進口商對于羊肉的關注度。

中國是澳洲羊肉的核心戰略市場，MLA多年來深耕于此，依托澳洲羊肉大使（Lambassador）這一全球性項目匯聚美食領域專業人士，讓更多消費者認識和了解澳洲羊肉，也推動澳洲羊肉實現"口味本土化、場景本土化"。澳洲羊肉大使項目以主廚餐桌、展示會等形式在北京、上海、成都等城市落地，本次活動即是今年的系列活動之一。澳洲羊肉大使、上海艾迪遜酒店行政總廚魏煒現場烹飪澳洲羔羊肉菜肴，口味中西兼容，契合了中國消費者的用餐習慣和口味。

中國大陸進口的澳洲羔羊胸腹肉、碎肉和羊脖的數量遠高于其他市場平均水平，這從一個角度反映出中國羊肉消費市場具有自身鮮明特點，既有市場供需缺口仍然存在帶來的機會，又有飲食習慣和烹飪方式豐富多樣帶來的挑戰。對于澳洲羊肉產業而言，必須積極探索場景融合與產品創新。例如：根據MLA全球消費者調研顯示，很多消費者不知道如何烹飪羊肉，這類因素影響了消費者對羊肉的采購決策。澳洲羊肉產業開始嘗試向消費者提供更多羊肉知識、幫助他們掌握羊肉烹飪技巧、提供即食的羊肉食品等。

中國消費者的餐桌正朝著更加豐富、健康、綠色的方向進化。澳洲羊肉產業將依托全產業鏈優勢，深化與本土產業鏈協作，優化產品結構，豐富中國消費者的餐桌。