在第114屆全國糖酒商品交易會上，中華老字號全聚德集團以“餐飲+食品”雙輪驅動戰略驚艷亮相，攜120余種產品參展，向市場展示了其創新轉型的豐碩成果。其中，全球首發的速食鴨血粉絲湯成為焦點，這款戰略新品不僅體現了老字號守正創新的決心，更彰顯了其突破傳統邊界、尋求新增長點的堅定步伐。
速食鴨血粉絲湯由全聚德仿膳食品公司精心研發，依托品牌在鴨類制品領域的深厚積淀，創新采用烤鴨鴨架熬制湯底，巧妙融合南京傳統風味與全聚德獨家配方，推出原味、酸辣味、麻醬味三款口味，充分滿足南北消費者的不同偏好。產品采用桶裝沖泡設計，僅需5-8分鐘即可享用，完美適配居家、辦公、旅途等多元場景，實現了傳統風味與便捷消費的無縫對接。為確保口感穩定，全聚德建立了全流程標準化體系，從原料采購、生產加工到品控物流，層層把關，為規模化上市和全國化推廣奠定了堅實基礎。
除了速食鴨血粉絲湯這一新品，全聚德還構建了多元化的產品矩陣，全面覆蓋烤鴨、熟食、休閑零食、白酒、糕點及節令食品等多個品類。手工片制烤鴨作為核心單品，持續領跑市場，2026年開年銷售額同比增長41%，線上電商與海外、機場等特色渠道同步實現突破。零研所休閑零食系列推出鴨脖、鴨肫、虎皮鳳爪等新銳產品，精準貼合年輕消費群體的需求；全聚德與豐澤園雙品牌聯動，推出醬肘、醬牛肉等經典京味熟食；1864醬酒、160周年紀念酒等產品的推出，進一步深化了“烤鴨配酒”的消費場景體驗；端午粽子、中秋月餅禮盒提前亮相，提前布局節令消費市場。萌寶鴨文創產品的同步展出，完善了“吃、用、禮”全場景生態，為消費者提供了更多選擇。
從堂食招牌到零售速食，從經典單品到創新休閑零食，全聚德通過食品化戰略不斷拓寬老字號的賽道邊界，為品牌發展注入新動能。此次春糖會，既是全聚德餐飲產品食品化成果的集中展示，也是品牌年輕化、市場化、國際化的重要契機。通過持續深耕食品產業，全聚德正以產品創新、渠道升級和模式革新為抓手，為消費者帶來更豐富、更便捷的美食體驗，讓百年老字號在新時代煥發出新的活力。
